野菜界的鈣質冠軍！皇宮菜3大驚人特色
皇室命名的神秘由來
這款本名「落葵」的野菜在台灣有個超氣派稱號，關於「皇宮菜」的由來可是眾說紛紜！最有趣的版本要屬白馬寺傳說：西晉時期和尚用清貧野菜招待欽差，滑溜口感被誤認偷用豬油，急中生智謊稱是「御用珍饈」因而得名。另有一說是泰國皇室御用食材，經農耕隊引進後沿用美稱。
營養價值大解密
- 鈣含量超車菠菜：每100克含168毫克鈣質，比菠菜多出20%
- 天然黏液藏玄機：特殊滑溜感來自珍貴多醣體，增強保護力
- 維生素三重奏：維生素A是番茄2倍、維生素C媲美柑橘類
- 鐵質補血好幫手：特別適合生理期後或吃素朋友補充
台灣在地生產秘辛
主要產區集中在雲林崙背、嘉義水上等地，從3月到10月都是產季。颱風天過後最快3天就能採收，是穩定菜價的救星！農友最推薦「細葉綠」和「闊葉綠」兩種品種，前者口感細嫩，後者葉片肥厚多汁。
挑選處理5步驟教學
市場採買訣竅
- 觀察葉片：選顏色濃綠、沒有黃斑的
- 觸摸莖部：嫩莖容易折斷，老莖纖維粗硬
- 檢查切口：新鮮採收的切口呈淡綠色不發黑
去除土味妙招
- 川燙去澀：水滾加少許鹽巴，快速燙30秒
- 辛香料搭配：蒜片爆香+薑絲提味最對味
- 油脂中和：用苦茶油或芝麻油拌炒增加香氣
居家種植小百科
陽台就能種！皇宮菜是「懶人植物」代表：
- 日照需求：每天3-4小時散射光
- 澆水頻率：土壤表面乾燥再澆透
- 採收技巧：只摘頂端15公分嫩梢，留下基部會繼續分枝
創意食譜推薦
麻油薑香皇宮菜 熱鍋冷麻油爆香老薑，加入川燙過的菜梗快炒，起鍋前淋米酒嗆鍋，溫補又開胃！
皇宮菜煎蛋 嫩葉切碎拌入蛋液，加少許太白粉增加黏性，煎至兩面金黃，完美化解小朋友挑食問題。
營養師特別提醒：皇宮菜的草酸含量只有菠菜1/3，更適合需要補鈣又怕結石的朋友。這個夏天別再只喝大骨湯，試試這款高CP值的綠色補鈣聖品吧！