為什麼阿嬤都堅持帶鱸魚湯探病？
每次去醫院探病，總會看到阿公阿嬤拎著保溫壺說：「這我現煮的鱸魚湯啦！」這種台灣特有的探病文化，其實藏著老祖宗的養生智慧。靜宜大學研究發現，鱸魚湯能加速傷口修復可不是隨便說說！
鱸魚修復身體的雙重關鍵
蛋白質補給站
整條鱸魚滿滿的優質蛋白質，每100克就有20克蛋白質，比雞胸肉還高！這些蛋白質就像身體的修復工班，專門重建受損組織。
膠原蛋白直送
魚皮熬煮後釋出的膠質，根本是天然美容針！這種膠原蛋白能直接強化傷口周圍的皮膚組織，讓疤痕長得更漂亮。
市場挑魚實用技巧
活跳跳才新鮮
- 金目鱸：綁紅線活跳跳，肉質Q彈但價格較貴（約$200/斤）
- 七星鱸：冰鮮保存，整條賣約$150-180
- 必看新鮮度：魚眼要清澈、魚鰓鮮紅、按壓肉身會回彈
處理小眉角
請魚販處理時要特別交代：
- 去鱗要逆著刮才乾淨
- 魚肚黑膜務必刮除
- 魚鰓一定要挖乾淨
- 切塊保留魚頭營養
病患專屬煮法教學
材料準備
- 現流鱸魚1尾（約600克）
- 老薑5片（拇指大小）
- 過濾水1500ml
- 米酒1湯匙（可省略）
零失敗步驟
- 冷水下薑片：讓薑味慢慢釋放
- 大滾再放魚：水完全沸騰再下魚塊
- 去腥關鍵：酒要沿鍋邊淋入
- 精準火候：轉中小火滾8分鐘，魚眼變白立即關火
加料禁忌表
| 可加 | 不可加 |
|---|---|
| 枸杞 | 麻油 |
| 紅棗 | 當歸 |
| 山藥 | 人參 |
專家提醒注意事項
- 術後前3天不宜：剛開刀建議等排氣後再喝
- 痛風患者要限量：魚湯普林值中等，每週2碗為限
- 魚刺檢查：盛湯前先用濾網過篩
- 保溫瓶選擇：建議用316不鏽鋼材質
營養師加碼建議
- 最佳飲用時間：早上9-11點吸收力最好
- 搭配吃法：湯和魚肉要一起吃才有效
- 保存方式：冷藏勿超過48小時，冷凍最多1個月