阿伯阿嬤吵翻天！吃蛋到底會不會害你「血油」飆高？
那天在診間看到林伯伯被太太押著來諮詢，真的差點笑出來。70歲的老人家瘦得像竹竿，偏偏每天堅持要吃兩顆蛋，氣得太太直跳腳：「跟你講吃蛋會中風啦！」阿伯也不甘示弱回嗆：「妳煮的肉硬到咬不動，不吃蛋要吃啥？」
破除迷思1：蛋黃真的是惡魔嗎？
很多台灣長輩都像林太太這樣，把蛋黃當成膽固醇炸彈。但最新研究發現，食物中的膽固醇對血膽固醇影響只有20%！真正該小心的其實是便當裡的炸排骨、滷肉飯的肥油這些飽和脂肪。
手掌測量法超實用！三秒算出該吃多少
營養師教你簡單的「手掌蛋白質檢測法」：
- 攤開你的手掌（別拿滑鼠的那隻）
- 目測抓出2/3面積
- 這就是你「一餐」能吃的蛋白質量
舉例來說：
- 早餐：1顆蛋+半杯豆漿 ≈ 2/3手掌
- 午餐：半片雞胸肉 ≈ 2/3手掌
- 晚餐：半塊豆腐+3尾蝦 ≈ 2/3手掌
牙口不好更要吃蛋！銀髮族蛋白質危機
像林伯伯這種牙齒不好的長輩，與其逼他啃雞腿，不如：
- 蒸蛋加蝦仁碎
- 豆腐燉肉末
- 用牛奶沖即食燕麥 這些軟嫩好入口的料理，既能補足蛋白質，又不怕膽固醇超標。
小心隱藏版地雷！這些食物比蛋更傷
門診常見的膽固醇過高案例，九成都有這些飲食習慣： ☓ 早餐鐵板麵+雙蛋+培根 ☓ 午餐炸雞腿便當配滷蛋 ☓ 晚餐薑母鴨加蛋餃 這種「全天候蛋料理」加上油炸肉類，才是真正的血油殺手！
營養師小叮嚀：這樣吃蛋最聰明
- 每天1-2顆全蛋很安全
- 炒蛋改用苦茶油更健康
- 搭配深綠色蔬菜幫助代謝
- 運動後吃水煮蛋增肌效果佳
下次看到家人為了吃蛋吵架，記得把這篇轉給他看。其實只要掌握「總量管制」原則，就算天天吃蛋也能吃得健康又安心啦！