晚上六點後不忌口！美食作家親授4個月甩肉18公斤的秘訣飲食法
文／美食生活觀察家
你是不是也試過各種「自虐式減肥法」？像是晚上6點後禁食、澱粉蛋白質分開吃…這些方法不但讓人餓到懷疑人生，還可能越減越胖！美國知名美食作家馬克·彼得曼就靠著自己發明的「VB6飲食法」，4個月狂瘦18公斤，重點是晚餐還能痛快吃美食！
VB6飲食法核心概念
這個方法全名是「Vegan Before 6PM」，簡單來說就是：
☀️ 白天當個全素者
🌙 晚上恢復正常人飲食彼得曼原本是個無肉不歡的美食狂熱者，被醫生警告體重超標後，才研發出這套「白天嚴守素食、晚上適度放縱」的飲食方式。
為什麼選晚上6點？
- 符合多數人晚餐社交需求
- 避免睡前空腹影響睡眠
- 白天累積的飽足感能自然控制晚餐食量
5大實戰守則完整解析
🥗 守則1：把蔬菜當主食
重點技巧：
- 早餐就開始吃蔬菜（如：蔬菜煎餅、溫沙拉）
- 每天至少換3種不同顏色蔬菜
- 自製「高纖蔬果盒」當辦公室點心
- 根莖類要當「澱粉」計算份量
推薦組合：
羽衣甘藍+彩椒+毛豆+紫高麗菜 = 超強抗氧化組合
小黃瓜+番茄+洋蔥 = 清爽低卡首選🥩 守則2：聰明吃肉法則
執行要點：
- 白天完全不吃動物性製品
- 晚餐肉類份量不超過手掌大小
- 優先選擇草飼牛、放養雞等優質肉品
- 把肉當「調味料」使用（如：培根碎拌炒青菜）
替代方案：
植物性蛋白質：天貝、鷹嘴豆、豆腐
海藻類補充：海帶芽、珊瑚草🚫 守則3：徹底遠離加工食品
辨識技巧：
- 包裝成分超過5種就別買
- 看不出原形的食物別吃（如：熱狗、魚板）
- 小心「偽健康食品」：即食麥片、調味堅果
採購口訣：
「看得到原型、叫得出名字」才是好食材👩🍳 守則4：廚房改造計劃
實用建議：
- 必備3種油：橄欖油、苦茶油、酪梨油
- 預先處理週食材：洗切好冷藏保存
- 投資好工具：食物調理機、氣炸烤箱
- 自製萬用醬：取代市售高鈉調味料
新手菜單：
15分鐘快煮：蒜炒時蔬+藜麥飯
懶人料理：蔬菜湯麵+水煮蛋🛒 守則5：市場採購學問
聰明挑選：
- 當季蔬果優先選（價格便宜3成以上）
- 小農市集挖寶訣竅：早市買葉菜、午市撿便宜
- 冷凍蔬菜別排斥（營養保留更完整）
預算分配法：
60%新鮮食材 + 30%優質蛋白 + 10%調味品常見QA破解迷思
Q：吃素白天會沒力氣？
解答： 適量補充堅果、香蕉、地瓜等天然碳水化合物，反而能維持血糖穩定。很多實行者反映精神更好！
Q：晚餐暴飲暴食怎麼辦？
破解法：
1. 先喝300cc溫開水
2. 從蔬菜開始吃起
3. 設定進食時間（至少20分鐘）Q：外食族怎麼執行？
應對策略：
早餐：超商地瓜+無糖豆漿
午餐：自助餐3樣青菜+豆腐
晚餐：涮涮鍋（先煮菜再吃肉）真實案例見證
40歲上班族林小姐實測3個月：
✅ 體脂從32%→27%
✅ 腰圍減少8公分
✅ 皮膚暗沉改善「最棒的是不用算熱量，聚餐照常參加，同事都沒發現我在減肥！」她開心地分享。
營養師專業點評
台大營養學博士陳醫師表示： 「VB6法成功關鍵在『時間營養學』概念，利用白天高纖飲食調節胰島素，晚上適度滿足口慾，確實比極端節食更容易長期執行。建議可搭配168斷食，效果加乘！」
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《資料提供：健康飲食研究室》