🍄為什麼菇類是上班族救星？
每天加班到七八點，想吃得健康又怕麻煩？其實只要掌握「微波爐+菇類」這個黃金組合！日本森之宮病院營養師塩塚洋子特別指出，菇類的「水溶性膳食纖維」比一般蔬菜多1.5倍，能吸附腸道油脂，特別適合外食族調理身體。
🛒材料準備小訣竅
- 杏鮑菇1根：挑選表面乾爽、輕壓有彈性的，菇傘緊閉最新鮮
- 鴻禧菇1/4包：注意包裝底部有無積水，有水滴表示鮮度下降
- 調味黃金比例：鰹魚醬油:醬油:醋=1:1:1，怕酸可加半茶匙砂糖中和
- 白芝麻：建議用平底鍋乾炒30秒，香氣會加倍！
🔥圖解步驟教學
步驟1｜切菇不沾黏妙招
杏鮑菇不用水洗！用廚房紙巾輕擦表面後，45度角斜切成「滾刀塊」，這樣微波時更容易入味。鴻禧菇直接用手撕開，比用刀切更能保留纖維口感。
步驟2｜微波功率對照表
| 瓦數 | 建議時間 |
|---|---|
| 600W | 2分30秒 |
| 800W | 2分鐘 |
| 1000W | 1分40秒 |
※微波時蓋上專用蓋留縫隙，避免湯汁噴濺
步驟3｜降溫秘訣
微波後立即鋪平在保鮮盒，放入冷凍庫「降溫5分鐘」再拌料，口感更Q彈！最後撒的白芝麻要「分兩次加」，拌入時加一次，盛盤後再撒一次更美觀。
👩⚕️營養師加碼提醒
菇類的「麥角固醇」經日光照射會轉化維生素D，建議買回後拆封攤開在窗邊30分鐘。但注意鴻禧菇這類白色菇種只需照射「散射光」，避免直接曝曬喔！
🧊保存技巧
做好的涼拌菇冷藏可放3天，建議分裝成小份冷凍保存。要帶便當的話，前一晚先取出放冷藏室自然解凍，微波加熱10秒風味最佳！